在全國首創FMEA食物風險办理機制並在328家水產制品生產企業試點運行取得成效后，記者4月11日獲悉，本年大連市將在全市1900余家食物生產企業全面实施該办理機制。
位於大連金普新區杏樹屯鎮的某海參生產企業，在人員進入淨化加工食物包裝間前，不僅要戴上鞋套、帽子，還需穿上隔離細菌的連體服、塑膠手套，並在風淋間進行風淋，走過長長的消毒池……這是企業運用FMEA（失效形式及结果剖析）食物風險办理機制后，風險管控清單中的一項內容。該企業負責人介紹，綜合生產過程中“人、機、料、法、環、測”六大要素確定了“食物安全風險管控清單”，现在高風險項目1個，中風險16個，低風險7個，拟定具體管控办法102項。其间，微生物超標作為高風險隱患項目，通過採取加強人員、環境和檢測等办法大幅度的进步了可控性，現在產品出廠檢驗合格率进步近兩個百分點，達到100%。
FMEA是國際上比較老练的用於識別、評估和減少潛在失效形式及其影響的風險东西，大連市在全國首先將其引进食物安全办理，拟定了《大連市食物生產企業質量安全FMEA風險办理指導意見（試行）》。該指導意見結合產品抽檢、風險監測、監督檢查等情況，整理28類食物風險項目798條，指導企業動態開展質量安全風險評估，結合實際拟定“食物安全風險管控清單”，“一企一策”開展食物安全“日管控、周排查、月調度”，全方面进步風險排查防控作业效能。现在，大連市328家水產制品生產企業試點運行了FMEA風險办理制度，對进步企業食物安全水平發揮了積極效果。
大連市市場監管局食物生產處副處長段錦介紹，大連市現有1900余家食物生產企業，產品触及28個大類上千個小品種，本年將在全市范圍內全面实施FMEA食物風險办理機制，達到食物安全隱患及早發現、提早防备、有用處置、下降風險的意图，全方面进步地產食物質量安全水平。
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