【中瑞杯】深圳市第五届盆菜节，经过如火如荼的报名和专业细致的筛选，多家参评企业来到了最终评审阶段。
12月6日，各路精英汇聚标意酒家共同参与盆菜节评审大会，现场来自各参评单位的精选盆菜飘香诱人。盆菜寓意“团团圆圆”、“盆满钵满”是深受粤港澳地区群众喜爱的传统过年食品，经过三年疫情加速，预制菜热潮方兴未艾，盆菜作为预制菜领域最具价值的品类之一，众多实力派企业不约而同去参加了，使盆菜成为当下老百姓的日常菜肴，这个转变，相应而来的是盆菜零售化成为不可阻挡的潮流。商会与时俱进，因应趋势持续深耕盆菜品类品牌价值，致力把深圳盆菜做成深圳靓丽的美食名片。
在活动上，特邀嘉宾深圳市优势传统类行业协会联合党委周伟光致辞到，虽疫情防控政策的逐步放松，餐饮行业将会迈向复苏。品牌需要时间沉淀，商会连续五年举办盆菜节，让这个活动成为深圳地区盆菜品类一个标志性活动，一方面为深圳盆菜制作公司可以提供了互相交流提高的平台，为深圳盆菜的创新提质提供土壤；另一方面促进了深圳盆菜品牌的树立，把盆菜文化推向更广阔的舞台，周书记殷切希望商会与盆菜制作企业一道携手把深圳盆菜建设为深圳餐饮文化的独特标志，让全国人民都知道好盆菜，在深圳！
本届盆菜节冠名单位深圳中瑞环保科技有限公司董事长乔杰致辞到，很荣幸加入到本次盆菜节活动，中瑞环保作为一家快消、外卖食品外包装的专业化供应企业，为盆菜外卖、零售化开发出一系列产品适应餐饮行业发展的最新趋势，优质的包装对产品的保质、食材的还原度，以及消费者用餐体验很有重要影响，希望能与商会和各餐饮企业一起努力创新、共同谋求包装的绿色环保、低碳节能和可持续发展。
深圳市餐饮商会副会长、商会盆菜委员会主席、客家皇子董事长彭吉崇代表盆菜节组委会致辞到，近年经过疫情和预制菜热潮的加速，盆菜从传统的过年食品，到当下成为老百姓的日常菜肴，这个转变，相应而来的是盆菜零售化慢慢的变成了不可阻挡的潮流。商会与时俱进，根据趋势深耕盆菜品类品牌价值，致力把深圳盆菜做成深圳靓丽的美食名片。彭主席勉励各参赛企业充分的利用本次盆菜节机会，相互交流相互学习，在盆菜零售赛道和本次比赛上，共创佳绩！
这次大赛不仅是各参评企业比拼的平台，更是探索、交流的平台。通过比赛各参评单位、企业在盆菜的原料选用、制作流程与工艺、流行趋势等方面作了全面深度的交流，共同为提升深圳盆菜制作水平作出贡献。
为保证比赛的公平、权威性，盆菜节组委会组建了由裁判长邓永宏，评委李顺贵，王英知，周玲，董玉振，潘肇湝等行业权威专家组成的专业评审委员会。
评审委员会对现场的各参赛企业的盆菜进行了专业细致的评审。各参评企业总厨纷纷上台自信向评委介绍参评盆菜。
评委董玉振大师点评到，相较以往，本届参评盆菜的整体特点是回归本真，董大师详细总结了各参赛单位的盆菜特点，特别赞赏本届盆菜节各单位在选材和搭配上的进步，结合自己多年经验和知识，向参赛单位提出改进思路，授人以鱼不如授人以渔，各参赛单位精研各自产品的同时，能得到大师画龙点睛的提醒，对日后继续提升盆菜制作技术起到事半功倍的作用，历届盆菜节评委大师们的精彩点评，有力促进了深圳盆菜水平的整体提高。
深圳市餐饮商会常务副会长、商会专家委员会主席谭子滔作为特邀嘉宾对全场比赛作出点评，他表示本届盆菜节各家参赛企业各显神通，对盆菜的传承和制作的认真，让本届盆菜节表现出极高的水准，本次盆菜节比赛，主要分两个流派，一个是鲍汁类高档竞技场，各家参评企业用料上乘考究，彰显富贵高端气派；另一派是走大众化路线，同时兼顾品质与价格平衡，使用地方特色食材，令人印象非常深刻，谭主席总结道，无论是高端还是大众化，各盆菜制作单位应该把盆菜和自己企业的招牌菜式相结合，从而使盆菜有更高的辨识度，成为自己门店的标签，强化企业品牌。
本次评审裁判长邓永宏大师总结道，本届盆菜节精彩纷呈，反映的是国泰民安、五谷丰登，盆菜考究选材和配搭，从原材料的选择、材料的处理和按层次摆放的配搭，非常考验制作者经验和能力，在本次评审中，各参赛企业对食材的处理相当到位，反映了深圳盆菜制作已经到达相当的高度，而且本次使用小份外卖盒作为盛装容器，一方面紧贴最新消费潮流，一方面体现了不浪费、节约的精神。
盆菜节作为深圳市餐饮商会的重要品牌建设活动之一，在大家的共同努力下，得到广大媒体的持续报道及广大市民的认同，春节佳期将至，深圳市餐饮商会更希望把盆菜节得奖的优秀作品带到更多市民面前，让单位聚餐吃盆菜、合家团聚吃盆菜、朋友聚会吃盆菜、乔迁新居吃盆菜，回家过节带盆菜！使其成为广为人知的深圳品牌手信，让我们消费者把盆菜带到全国千家万户，成为深圳的一张亮丽美食名片！
在特殊时段，能成功举办这样充满正能量的大型系列活动，实属不易，众多购买的人对大盆菜的热爱以及各大餐饮企业的热情参与，是商会坚持举办盆菜节系列活动的最大动力！同时这也是对商协会能力的一大考验！本届盆菜节得到广大媒体的热烈报道，全媒体矩阵为参赛公司可以提供了全方位的宣传，也让深圳消费者能以更大的热情参与到盆菜节中去，使深圳盆菜文化得到普遍的传播，本次盆菜节的火爆程度，仅仅是当天线上图片直播，观看人数已高达20万+！直线高涨的热度，为寒冷的冬天，带来暖意，也带来了希望，冬天过后，餐饮的春天已不远了！
经过紧张有序的角逐，当天推选出以北海渔村等为代表，连续多年保持高品质制作水准，引领深圳盆菜发展趋势的标杆企业制作的盆菜为深圳钻石盆菜（连续 3 年参评获推送的深圳市十大盆菜企业晋升为钻石大盆菜），以及以潮江春、润园四季等为代表的优秀企业制作的盆菜为深圳十大盆菜。
本次盆菜节在深圳市商务局的指导下，由深圳市餐饮商会主办，商会盆菜委员会承办，美团、深圳市饭店业协会、大事件科技、深圳市宝安区餐饮服务行业协会、深圳中瑞环保科技有限公司联合承办，深圳市绿色食品发展促进会、深圳市标意益膳餐饮有限公司、贵州赖茅酒业有限公司联合协办。参加此次盆菜评审会的嘉宾有，深圳市民政局原副巡视员孙景明，深圳市优势传统类行业协会联合党委周伟光，深圳市餐饮商会会长王克明，商会常务会长王英知，商会执行会长、北海渔村董事长莫惠英，深圳市餐饮商会支部委员会副书记、商会副会长、客家菜委员会主席、客家汇董事长刘彪平，商会副会长、商会盆菜委员会主席、客家皇子彭吉崇，商会常务副会长、商会中山菜委员会主席、谭厨董事长谭子滔，商会常务副会长、围龙屋董事长罗颂杨，商会副会长、美团华南公共事务总监石大岩，深圳市宝安区餐饮服务行业协会常务会长、旺阁渔村董事长梁铧，商会副会长、新金盛董事长徐雄，冠名单位中瑞环保董事长乔杰，标意董事长钟文标，品膳居董事长钟贵文，万友中山家宴董事长李春平，泰兴馨康轩董事长周思源，新威海董事长刘建玲，香港四大美食家四哥石国强，都度酒庄中国区首席运营官穆彦宏，珠江桥深圳全渠道负责人王益军以及标意酒家，圣丰城，凤凰楼，客家皇子，南蓉大酒楼，润园四季，北海渔村，佳宁娜，富瑶门，金品悦，客家汇，福满楼，品膳居，潮江春，零下鲜锋，旺富东海，旺阁渔村，谭厨，万友中山家宴，润邻食品，客家本色，新金盛等参赛企业主要负责人及代表。
